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【味噌仕込】

 【少し時間をかけて丁寧な暮らし】
毎年恒例の味噌仕込です。2/12~13
昨年の仕込み量32kgが残らずほとんど消費してしまい
2~3年の熟成味噌に至ることがないので
今年は少し多めに仕込みます。


北海道産有機大豆:9kg
春子さん手造り有機米麹:9kg
沖縄塩シママース
出来上がり量
【約36kg】

   一:さて!!と気合を入れて (#^.^#
   大鍋4個と直径60の大すり鉢をフル稼働させ
   大量の味噌仕込を始めます
  
 ニ:煮大豆を大すり鉢でコツコツと潰します。
    (今年は量が多いので半分はミキサーに頼ります)
   三:潰した大豆と麹を混ぜ、
     またまた大甕10号(18kg入り)二個に詰めます
   四:ラップで空気を遮断し、重しをのせる
     
    水が上がったのを確認し重しを外して
      一か月後に天地返しをします

  〜〜〜手造り無添加味噌の出来上がり〜〜〜
   







nagomiwata * 手造り * 09:36 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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