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炎天下は保存食品の季節

  【7/1~31】
炎天下を逃さずキャッチ!!
   保存食品の季節

    梅干しの仕上げ乾燥
    1回目の庭の梅50kg収穫【6/9】
  完熟の実のみ梅干しに
 (青梅は選別して梅酒と梅シロップに回します)

     庭の畑から無農薬の赤シソ収穫(一回目)

     連続して夏日が続く日を選んで
     30kgの梅とシソの天日干しを始めます【7/23】


     乾燥三日目(シソもカリカリ状態)


     乾燥一週間で殆ど種と皮状態まで
     カサカサになるまで天日乾燥します。
     (長期保存食のためしっか日光消毒!)
     

     9日間天日干しした梅とシソを甕に詰め
     庭の物置で保存です(まだ5年前の物も保存中)

     カリカリになった梅もシソも
      こんなにしっとり梅干しに仕上がりました(o‘∀‘o)


     ドライトマトも作りましょ。【7/26】
      ミニトマト(アイコ)が沢山収穫できたので。
    半分にカットし塩を一つまみ位降ります。


     炎天下で夕方には塩もなじんで乾燥が始まりました

     三日目の乾燥状態

     六日目。蝋細工のような感触です

     九日目。念のためしっかり乾燥。
     蝋細工のような感触 ヾ(^α^)

   ドライトマトのオリーブオイル漬け
   パスタやスープなどに使います(*^^)/

   ドライナスも作ります
   洗って8ミリほどにスライス
   (あまり薄いと紙のようになりおナスの食感がなくなります)

     三日目

    五日でカリカリになります
    乾燥剤を入れて保存ビンへ。


  
nagomiwata * 有機栽培 * 15:52 * comments(0) * trackbacks(0) * pookmark

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